San Rufo

San Rufo: la porta degli Alburni e il tartufo del Vallo

San Rufo, poco più di 1.500 abitanti a 510 metri sul livello del mare, si trova sulle pendici settentrionali dei Monti Alburni, in posizione di affaccio sul Vallo di Diano. È uno dei comuni del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni (Patrimonio UNESCO 1998).

I Monti Alburni

Massiccio carsico di calcare bianco esteso per circa 280 km², gli Alburni raggiungono la quota massima di 1.742 m. San Rufo ne presidia il versante orientale, con boschi di faggio e cerro, pascoli e sorgenti carsiche. I sentieri del Cammino degli Alburni partono anche da qui.

Il tartufo nero estivo

Le faggete e i querceti di San Rufo producono uno dei tartufi neri estivi (Tuber aestivum) più apprezzati del Parco. La raccolta, regolata dalla normativa regionale campana, vede attivi cercatori abilitati con cani addestrati. Diverse aziende locali commercializzano tartufo fresco, oli aromatizzati, salse e creme.

Prodotti caseari

San Rufo è anche terra di pastorizia: capre cilentane, pecore di razza Bagnolese e vacche podoliche pascolano sui rilievi. I caseifici producono caciocavallo podolico, cacioricotta, formaggi misti pecorino-caprino, ricotta fresca e stagionata.

Sulle tavole di eShopping Salerno

Le aziende di San Rufo presenti sul nostro marketplace fanno parte di questa filiera d'alta quota: caseifici, raccoglitori di tartufo, piccoli trasformatori che lavorano il pascolo in formaggio e il bosco in conserve. Una proposta gastronomica di nicchia ma straordinariamente identitaria.