San Rufo

San Rufo: la porta degli Alburni e il tartufo del Vallo

San Rufo, poco più di 1.500 abitanti a 510 metri sul livello del mare, si trova sulle pendici settentrionali dei Monti Alburni, in posizione di affaccio sul Vallo di Diano. È uno dei comuni del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni (Patrimonio UNESCO 1998).

I Monti Alburni

Massiccio carsico di calcare bianco esteso per circa 280 km², gli Alburni raggiungono la quota massima di 1.742 m con il monte omonimo. San Rufo ne presidia il versante orientale, con boschi di faggio e cerro, pascoli, sorgenti carsiche. I sentieri del Cammino degli Alburni partono anche da qui.

Il tartufo nero estivo

Le faggete e i querceti di San Rufo producono uno dei tartufi neri estivi (Tuber aestivum) più apprezzati del Parco. La raccolta — regolata dalla normativa regionale campana — vede attivi cercatori abilitati con cani addestrati. Diverse aziende locali commercializzano tartufo fresco, oli aromatizzati, salse e creme.

Prodotti caseari

San Rufo è anche terra di pastorizia: capre cilentane, pecore di razza Bagnolese, vacche podoliche pascolano sui rilievi. I caseifici producono caciocavallo podolico (uno dei formaggi italiani più rari), cacioricotta, formaggi misti pecorino-caprino, ricotta fresca e stagionata.

Sulle tavole di eShopping Salerno

Le aziende di San Rufo presenti sul nostro marketplace fanno parte di questa filiera d'alta quota: caseifici, raccoglitori di tartufo, piccoli trasformatori che lavorano il pascolo in formaggio e il bosco in conserve. Una proposta gastronomica nicchia ma straordinariamente identitaria.